เสน่ห์ของผลิตภัณฑ์ใหม่ที่นักชิมเบียร์ยอมรับ

บทนำ

---

"Shimo Stein 700" และ "Shimo Tumbler 470" ผลิตภัณฑ์ใหม่ปี 2021 ที่เกิดจากการแสวงหาการดื่มเบียร์ให้อร่อยยิ่งขึ้น ในตอนที่สองนี้ เราจะสัมภาษณ์คุณฮิเดะวี ฟุรุตะ ตัวแทนของโรงเบียร์เฮียวโกะยาชิกิโนะโมริ (เมืองอากะโนะ จังหวัดนีงาตะ) ซึ่งเป็นผู้ผลิตเบียร์สวอนเลคที่ได้รับรางวัลเหรียญทองครั้งแรกสำหรับผู้ผลิตชาวญี่ปุ่นในการประกวดระดับนานาชาติ (เวิลด์เบียร์คัพ) เกี่ยวกับวิธีการเพลิดเพลินกับคราฟต์เบียร์ และเสน่ห์ของผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดในฐานะนักชิมเบียร์

สารบัญ

1. การกำเนิดของแก้วเบียร์เฉพาะที่เกิดจากความรักในเบียร์

2. เสน่ห์ของผลิตภัณฑ์ใหม่ที่นักชิมเบียร์ยอมรับคืออะไร?

แล้วคราฟต์เบียร์ (Craft Beer) คืออะไรกันแน่?

คุณฟุรุตะกล่าวว่า "คราฟต์เบียร์คือเบียร์ที่ผลิตโดยโรงเบียร์ขนาดเล็ก ซึ่งมีลักษณะเด่นคือเราสามารถมองเห็นหน้าตาของผู้ผลิตได้ ในนั้นเต็มไปด้วยความพิถีพิถันของช่างทำเบียร์ (Brewers)"

คุณฟุรุตะยังกล่าวอีกว่า ความน่าสนใจของคราฟต์เบียร์คือ เราสามารถเห็นความพิถีพิถันของแต่ละโรงเบียร์ได้ เช่น เบียร์ที่มีกลิ่นหอมสดชื่นแบบผลไม้ เบียร์บ่มนานที่มีแอลกอฮอล์มากกว่า 10% เบียร์ IPA ที่ใช้ฮอปส์จำนวนมากเพื่อให้ได้รสขม หรือเบียร์สีแดง และสีฟ้า

ส่วนผสมพื้นฐานของเบียร์คือมอลต์ ฮอปส์ ยีสต์ และน้ำ แต่เราสามารถแบ่งเบียร์ออกเป็นเบียร์เอลและเบียร์ลาเกอร์ได้ตามชนิดของยีสต์

เบียร์ที่ผลิตโดยใช้ยีสต์หมักก้นเรียกว่าเบียร์ลาเกอร์ ซึ่งเป็นเบียร์ที่ผลิตโดยผู้ผลิตเบียร์รายใหญ่ของญี่ปุ่น เป็นเบียร์ที่ดื่มง่ายคล่องคอ และควรแช่เย็นจัดๆ แล้วดื่มรวดเดียว

ในทางกลับกัน เบียร์เอลผลิตโดยใช้ยีสต์หมักลอย ซึ่งมีลักษณะเด่นคือกลิ่นหอม และรสชาติที่เข้มข้น ในอังกฤษ เบียร์เอลเป็นเบียร์กระแสหลัก ดังนั้นคุณจะเห็นเบียร์เอลมากมายในผับเบียร์สไตล์อังกฤษในญี่ปุ่น นอกจากนี้ คราฟต์เบียร์ญี่ปุ่นก็มีเบียร์เอลมากมายเช่นกัน

ลาเกอร์" แช่เย็นจัดๆ เพื่อความสดชื่นที่ลำคอ

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น เบียร์สามารถแบ่งคร่าวๆ ได้เป็น "ลาเกอร์" และ "เอล" แต่เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดของเบียร์แต่ละประเภท อุณหภูมิเป็นสิ่งสำคัญ

คุณฟุรุตะกล่าวว่า "ที่ร้านอาหารสวอนเลคที่เราบริหาร เราเสิร์ฟเบียร์ลาเกอร์ที่อุณหภูมิ 2-3 องศาเซลเซียส นี่คือเบียร์ที่เน้นความสดชื่นที่ลำคอมากกว่ารสชาติ ดังนั้นการดื่มด้วยแก้วเย็นๆ จะยิ่งทำให้รู้สึกอร่อยยิ่งขึ้น แก้วเก็บอุณหภูมิ 700 มล. ช่วยรักษาความเย็นของเบียร์ได้นานแม้ในกิจกรรมกลางแจ้ง ซึ่งเป็นเรื่องดีมาก

"เอล" แช่เย็นพอดีๆ เพื่อเพลิดเพลินกับกลิ่นหอม

ในทางกลับกัน เบียร์เอลมีลักษณะเด่นคือกลิ่นหอมที่เข้มข้นคล้ายกับไวน์แดง ดังนั้นการแช่เย็นน้อยลงจะช่วยให้เพลิดเพลินกับกลิ่นและรสชาติได้อย่างล้ำลึกยิ่งขึ้น ที่ร้านอาหารสวอนเลค เราเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิประมาณ 8-10 องศาเซลเซียส

เบียร์เอลเป็นเบียร์ที่ควรดื่มด่ำกับกลิ่นหอมและความขมอย่างช้าๆ ดังนั้นการดื่มขณะก่อกองไฟหลังอาหารในแคมป์จึงเป็นความคิดที่ดี โดยทั่วไปจะดื่มในแก้วที่มีปากกว้างที่เรียกว่าแก้วไพน์ แต่แก้วเก็บอุณหภูมิ 470 มล. มีรูปทรงที่คล้ายคลึงกัน เมื่อเทียบกับแก้วมีหูจับ แก้วเก็บอุณหภูมิเหมาะสำหรับการดื่มแบบช้าๆ

แก้วเก็บอุณหภูมิ 470 มล. มีจุดเด่นคือขอบแก้วบาง ทำให้โฟกัสกับกลิ่นหอมได้ดียิ่งขึ้น

อีกจุดเด่นของแก้วเก็บอุณหภูมิ 470 มล. คือขอบแก้วที่บางลง ช่วยให้คุณโฟกัสกับกลิ่นหอมของเบียร์ได้ดียิ่งขึ้น

นอกจากนี้ คุณฟุรุตะยังแนะนำเคล็ดลับในการรินเบียร์ลงในแก้วมีหูจับหรือแก้วเก็บอุณหภูมิว่า สำหรับเบียร์ลาเกอร์ ควรสร้างฟอง แต่สำหรับเบียร์เอล ควรรินโดยไม่ให้เกิดฟอง

ลาเกอร์และเอล จับคู่กับอาหารอย่างไร?

เมื่อดื่มเบียร์ ควรจับคู่กับอาหารชนิดใด? นี่เป็นอีกประเด็นที่น่าสนใจ

คุณฟุรุตะกล่าวว่า "ลาเกอร์ที่มีรสชาติสดชื่นเป็นเบียร์ที่คนญี่ปุ่นคุ้นเคยมากที่สุด และไม่รบกวนรสชาติของอาหาร จึงสามารถจับคู่กับอาหารได้ทุกประเภท โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เข้ากันได้ดีกับอาหารญี่ปุ่นรสชาติอ่อนๆ เช่น ซาชิมิและเทมปุระ เบียร์เอลเข้ากันได้ดีกับอาหารรสชาติหนักๆ เช่น อาหารประเภทเนื้อสัตว์และของทอด หรือจะดื่มเป็นเครื่องดื่มหลังอาหารขณะทานชีสหรือของหวานก็ได้เช่นกัน อย่างที่ผมได้กล่าวไปก่อนหน้านี้ หากดื่มเบียร์เอลในแคมป์ การดื่มขณะชมกองไฟหลังอาหารคือสุดยอดที่สุด"

คุณฟุรุตะกล่าวว่าเขาตั้งแคมป์กับครอบครัวในจังหวัดนีงาตะบ่อยครั้ง และความสุขที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของเขาคือการดื่มเบียร์

เวลาไปตั้งแคมป์ ภรรยาของฉันเป็นคนขับรถให้ ดังนั้นฉันจึงดื่มเบียร์กลางวัน เบียร์เย็น และเบียร์เช้าอย่างมีความสุขเสมอ กลางวันผมดื่มเบียร์ลาเกอร์ที่ดื่มได้รวดเดียวขณะเพลิดเพลินกับอาหาร ตอนเย็นฉันก็จะดื่มเบียร์เอลที่มีกลิ่นหอมหรือบาร์เลย์ไวน์ขณะนั่งผิงไฟ และตอนเช้าฉันดื่ม IPA ที่มีรสขมหลังจากตื่นนอน... ประมาณนั้น

เมื่อก่อนเวลาดื่มเบียร์ในแคมป์ ฉันจะดื่มจากขวด แต่จากนี้ไปฉันจะใช้แก้วเก็บอุณหภูมิ 700 มล. และแก้วเก็บอุณหภูมิ 470 มล. เพื่อดื่มเบียร์อย่างมีความสุข แก้วเก็บอุณหภูมิ 700 มล. ใส่เบียร์ขวดเล็กได้ 2 ขวด ทำให้ผมรู้สึกหรูหรามาก คุณฟุรุตะกล่าว

เพลิดเพลินกับคราฟต์เบียร์จากทั่วทุกมุมด้วยแก้วเก็บอุณหภูมิและแก้วมีหูจับสุดพิเศษ

คุณฟุรุตะกล่าวว่า "ฉันสนุกกับการดื่มคราฟต์เบียร์ท้องถิ่นเวลาไปทำงานทั่วประเทศ แต่ฉันรู้สึกว่าโรงเบียร์ขนาดเล็กที่เรียกว่าไมโครบริวเวอรี่เพิ่มขึ้นในช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมา ในกระแสนั้น เบียร์ที่มีเอกลักษณ์ก็เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง"

ในยุคที่คราฟต์เบียร์กำลังได้รับความนิยม การได้ลิ้มรสเบียร์ท้องถิ่นท่ามกลางธรรมชาติก็อาจเป็นความสุขใหม่ของการตั้งแคมป์เช่นกัน ลองใช้แก้วมีหูจับและแก้วเก็บอุณหภูมิตามประเภทของเบียร์และโอกาสต่างๆ และลิ้มรสเบียร์พร้อมสัมผัสถึงความหลงใหลของช่างทำเบียร์

บทส่งท้าย

---

เป็นอย่างไรบ้าง? "เอล" ที่ค่อยๆ จิบเพื่อเพลิดเพลินกับกลิ่นหอม และ "ลาเกอร์" ที่แช่เย็นจัดๆ เพื่อเพลิดเพลินกับความสดชื่นที่ลำคอ ลองเปรียบเทียบเบียร์ที่คุณชื่นชอบด้วยแก้วเฉพาะแต่ละประเภทดูนะ

สุดท้ายนี้ เราขอแนะนำโรงเบียร์ที่ใกล้ที่สุดในจังหวัดเดียวกันกับสนามตั้ง แคมป์และสิ่งอำนวยความสะดวกเชิงประสบการณ์ที่ดำเนินการโดยตรงของ Snow Peak

จังหวัดนีงาตะ

• Snow Peak HEADQUARTERS Campfield

  • สวอนเลคเบียร์ / โรงเบียร์เฮียวโกะยาชิกิโนะโมริ (เมืองอากะโนะ)

  • MITSUKE Local Brewery (เมืองมิทสึเกะ)

จังหวัดฮอกไกโด

• Snow Peak TOKACHI POROSHIRI Campfield

  • เบียร์แห่งการเริ่มต้นการเดินทาง / HOTEL NUPKA (เมืองโอะบิฮิโระ)

จังหวัดนางาโนะ

• Snow Peak LAND STATION HAKUBA

  • เฮียวงะ / โรงเบียร์คิตะอัลป์ (เมืองโอมะจิ)

  • ฮาคุบะ แทปรูม (หมู่บ้านฮาคุบะ)

จังหวัดไอจิ

• PARKFIELD Snow Peak TOYOTA-KURAGAIKE

  • เบียร์คินชาจิ / บริษัท โมริตะคินชาจิเบียร์ จำกัด (เมืองอินุยามะ)

  • เบียร์อินุยามะโลเรไล / บริษัท อินุยามะเบียร์ จำกัด (เมืองอินุยามะ)

  • Y.MARKET BREWING NAGOYA WEST Taproom (เมืองนาโกย่า)

จังหวัดโอซาก้า

• Snow Peak MINOH Campfield

  • เบียร์มิโน / WAREHOUSE (เมืองมิโน)

จังหวัดโคจิ

• Snow Peak OCHI NIYODOGAWA Campfield

• Snow Peak Kawano Eki Ochi

• Snow Peak TOSASHIMIZU Campfield

  • BLUE BREW (เมืองนิโยโดกาวะ)

  • KAMIYAMA BEER (เมืองคามิยามะ)

  • KAMIKATZ / RISE & WIN Brewing Co. BBQ & General Store (เมืองคามิคัตสึ)

จังหวัดโออิตะ

• Snow Peak OKUHITA Campfield

  • Beer Oh! / บริษัท คุจูโคเก็นไคฮัทสึโคชา จำกัด (เมืองทาเคดะ)

  • Monkey Mountain Craft Beer (เมืองโออิตะ)

  • เบสแคมป์ (เมืองฟุกุโอกะ)

CAMPSTUDIO

SNOW PEAK THAILAND